牛込揚場町と升本喜兵衛

牛込揚場町と桝本喜兵衛

牛込揚場町の由来

万治2年（1659）神田川の開削で江戸湊から隅田川を経て、柳橋から神田川に入ると、内陸奥の飯田濠まで船で物資が運ばれるようになった。船着場として水際に造られた荷揚場から「牛込揚場町」と名付けられた。山ノ手の物資供給基地となった牛込揚場に、集積した荷物を軽篭という縄で編んだ篭に入れ、背負う人足を軽子と呼ぶ。彼らが登って行った坂を「軽子坂」と呼んでいた。

廣重の団扇絵に描いている飯田濠の奥には、牛込見附と牛込橋、その下に牛込濠からの落水が飯田濠に注ぐ。揚場河岸には、茗荷屋、丸屋などの船宿の設えた屋根船と猪牙舟が見える。

廣重の江戸土産「牛込揚場」

　　軍事防衛上の枡形門は描けない時代である。牛込見附

　　の門前より飯田濠と牛込揚場町を望む。

升本喜兵衛

初代升本喜兵衛(1822～1907)は、牛込揚場町の三河屋で修業する。弘化4年（1847）四谷大番町で「升本」を開業する。明治維新を迎えると本拠地を牛込揚場町に移転した。明治3年（1870）には、町年寄と牛込区の役職を務めた。明治12年（1879）牛込区会議員、15年には東京市議会議員など歴任する。喜兵衛は酒卸業と共に駿府など国許に帰った旗本武家屋敷地の多くを買占め、東京でも有数の不動産を所有する資産家となった。

大正2年（1913）揚場河岸土蔵前の正月初荷の風景

升本喜兵衛と白鷹酒造と山田錦

文久2年（1862）初代の辰馬悦蔵は、辰馬本家（白鹿酒造）より分家し、超一流の酒だけを造ろうと「白鷹酒造」を興す。明治6年（1893）兵庫県三木市吉川町市ノ瀬の棚田で、山田篤次郎が酒造に最適な改良米を苦心して作り出していた。辰馬悦蔵は、この酒米を採用して奨励金などで品質向上を支援すると、これが契約栽培の村米制度に発展した。大正11年（1922）日本一の酒米「山田錦」を生み出したのである。

白鷹の醸造過程図の右下にある白鷹樽の下に升絵と喜のくずし（喜兵衛）、揚升（揚場町の升本）の2樽が白鷹を支えている構図で描かれている。

　　

白鷹は東京で売り出したが、超一流主義の酒造りは、高価な酒となり、評価を得るに至らなかった。しかし、この白鷹を高く評価したのが、升本喜兵衛である。升本総本店では、白鷹を盛り立て神楽坂の花柳界の料亭などで安定した顧客を得た。そして、東京で白鷹の名を広めることに成功、多大な売り上げを記録した。

白鷹酒造は、着実に超一流の酒造りに猪突邁進した。明治19年（1886）白鷹蔵元の辰馬悦蔵が神戸西宮から上京して東京升本総本店に訪れた。「私の酒の真贋を最も早く認めてくれたのは貴方です」と言って、喜兵衛の手を堅く握りしめた。東海道線がまだ部分開通の時代で途中陸路を歩き、乗り継ぎ、そして飯田橋に辿り着いた。

昭和38年（1963）揚場河岸・升本総本店前の外堀通り

都電は7年後に廃止される。

伊勢神宮の御料酒

大正13年（1924）伊勢神宮の大御饌（おおみけ）に清酒が採用されることになった。全国の蔵元の清酒の中から、唯一「白鷹」が伊勢神宮の「御料酒」に選定された。伊勢神宮は、皇室の御祖先で日本人の総氏神「天照大御神」を祀る内宮（皇大神宮）と衣食住を司る「豊受大御神」を祀る外宮（豊受大神宮）がある。

外宮の豊受大神宮で供される大御饌では、古くから神々に朝晩の食事が御饌殿に備えられてきた、鯛、昆布、御飯、鰹節、野菜などに、専用の土器（かわらけ）に白鷹が注がれ供えられる。素焼きの土器が清酒を吸い、あたかも神々が飲み干したかのようである。以来、初代悦蔵の薫陶を受けた二代目以降は、その精神を受け継いだ。量産にこだわること無く、品質第一を重視して、一切桶買をせず、純粋な灘酒を守り続けている。

豊受大御神を祀る御正宮

豊受大御神は、天照大御神のお食事を司る神で、衣食住すべて産業の守り神である。

伊勢神宮の境内に置かれた御料酒・白鷹の樽積

神楽坂の升本総本店が見出した伊勢神宮御料酒

　　

日比谷大神宮の神前結婚式

東京のお伊勢さんで知られる東京大神宮は、明治13年（1880）伊勢神宮の東京遥拝所を大隈重信邸の跡地に日比谷大神宮として創建された。明治33年（1900）5月10日、皇太子嘉仁親王（大正天皇）と久条節子（貞明皇后）は、束帯と十二単の平安衣装の御姿で結婚の儀が宮中三殿の神前で荘厳に行われた。この婚儀で神前での挙式を望む声が広がり、日比谷大神宮が宮中の儀式に則り、神前結婚式を創始すると、結婚式・披露宴が広く一般に定着していった。

　　　　　　　　　　日比谷大神宮

東京大神宮

大正12年（1923）の関東大震災で焼失した日比谷大神宮は、昭和3年（1928）現在地の飯田橋に移転して、東京のお伊勢さん「東京大神宮」と改称した。現在は、縁結びの神宮として、良縁を願う大勢の女性の参拝者で賑わう。東京大神宮では、升本総本店より、年間数万本を消費する御料酒「白鷹」で披露宴席を飾っている。

　　　　　　　東京のお伊勢さん「東京大神宮」

升本総本店

升本総本店は、酒販業の拡大と供に多くの従業員を雇い、暖簾分けを行った「枡本酒店」が東京中に見られる。

日本酒通の神楽坂居酒屋「伊勢籐」

毘沙門天前の路地奥の石畳に佇む（神楽坂4－2）

昭和11年（1936）居酒屋・伊勢籐創業。「酒は白鷹、男は辛口、酒は静かに飲むべし」を代々の家訓とする「白鷹の燗酒専門店」である。

くれぐれも店内ではお静かにお過ごしあれ。

若山牧水は旅と酒と桜を生涯の友とし、歌壇で独自の輝きを放っ

た歌人である。代表作「幾山河　越え去り行かば　寂しさの　終

てなむ国ぞ　今日も旅行く」　江戸川の桜「江戸川の水かさまさ

れて　春雨のけぶり　煙れり　岸の桜に」

神楽坂に縁の酒豪「若山牧水」の酒賛歌

○たぽたぽと　樽に満ちたる酒は鳴る　寂しき心うちつれて鳴る

○足音を忍ばせて行けば　台所にわが酒の壜は　立ちて待ちをる

それほどに美味きかと、人の問ひたらば、 何と答へんこの酒の

味。「白玉の歯に　しみとほる秋の夜の　酒は静かに　飲むべか

りけり」　人の世に楽しみ多し、しかれども酒なしにして、何の

楽しみ、美味きもの心に並べ、それこれと、比べまわせど酒にし

かめや。